Tähän kakkuun sain inspiraatiota Pikku murusia blogista, sieltä komppasinkin ananasmurska hyytelön ohjeen tähän kakkuun :)
Ensimmäistä kertaa käytin kookoskermaa missään leivonnassa, nyt kun on kakkua maistellut niin voisi jopa käyttää kermana kokonaan vain kookoskermaa jotta maku tulisi voimakkaammin esille :)
Muuten kakku on vielä ihan koeversio, eli ohje on hieman oheellinen vain.
Jos tulee jotain hyviä vinkkejä kehitykseen niin saa vinkkailla! :)
Pohja
1,5 pötköä kaura vanilja täytekeksejä
50g voita
kookos rouhetta oman maun mukaan
Ananas pyree
1 prk (235 g) Del Monte ananaspaloja kookoksenmakuisessa sokeriliemessä
2 Liivatelehteä
Valuta ananaksen liemestä 40 g kattilaan ja soseuta loput purkin sisällöstä hienoksi soseeksi.
Kiehauta kattilassa oleva liemi ja sulata siihen liotetut liivatteet.
Kaada liivateseos ohuena nauhana ananassoseeseen koko ajan sekoittaen.
Vuoraa kelmulla tai foliolla halkaisijaltaan 18 cm vuoka. Kaada seos vuokaan ja tasoita nosta pakastimeen ja anna jähmettyä.
Hyytelökiekkoa on helpompi käsitellä hieman kohmeisena.
Täyte
2d Kookoskerma
1,5dl Kuohukerma/vispikerma
5rkl Tomusokeri
1tl Vaniljasokeri
3 Liivatelehteä
Kookosrouhetta oman maun mukaan
Vuoraa 20cm irtopohjavuokan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit muruksi ja sekoita kookosrouhe sekaan, lisää sulanut voi joukkoon ja painele vuoan pohjalle.
Valuta ananaksen liemestä 40 g kattilaan ja soseuta loput purkin sisällöstä hienoksi soseeksi.
Kiehauta kattilassa oleva liemi ja sulata siihen liotetut liivatteet.
Kaada liivateseos ohuena nauhana ananassoseeseen koko ajan sekoittaen.
Vuoraa kelmulla tai foliolla halkaisijaltaan 18 cm vuoka. Kaada seos vuokaan ja tasoita nosta pakastimeen ja anna jähmettyä.
Hyytelökiekkoa on helpompi käsitellä hieman kohmeisena.
Laita liivateehdet likoamaan. Vaahdota kermat erikseen löysäksi vaahdoksi ja yhdistä. Pehmitä tuorejuusto ja sekoita joukkoon sokerit, lisää joukkoon pieneen vesitikkaan liotetut liivatteet. Kääntele molemmat massat sekaisin ja lisää joukkoon kookos hiutaleita oman maun mukaan (kookosta saa lisätä reilusti jotta se maistuu).
Kiepauta kohmeinen ananashyytelökiekko keksipohjan päälle.
Kaada massa vuokaan ja anna jähmettyä mielellään yön yli.