Parempi myöhään kun ei koskaan...
Vai? :D
Eli tälläinen gluteeniton suklaasyöpön unelmakakku tehtiin
isänpäiväks viime sunnuntaina meiän isukille :)
Meillä kun tykätään tummasta suklaasta niin paljon, vamistui
tämä kakku pääsääntisesti siitä. Jos tykkää hieman makeammasta
kakusta ja suklaasta voi ganachen suklaan korvata vaikkapa
maraboun suklailla, niillä olen aiemmin itse käyttänyt ja hyväksi todennut! :)
Ensimmäisenä kannattaa valmistaa ganache jotta se ehtii jäähtyä kunnolla.
Ganace:
400g Tummaa suklaata (Brunberg)
3,3dl Kuohukermaa
Rouhi sukaa pieniksi palasiksi, kaada kerma teflon pintaiseen kattilaan ja
kuumenna kuumaksi. Kun kerma alkaa tuntua kuumalta kaada sekaan
rouhttu suklaa. Anna seistä vähän aikaa ja sekoita tasaiseksi.
Kaada ganache jäähtymään laakeaan astiaan.
Suklaakakku:
200g Maitosuklaa
200g Voi
2½dl Sokeria
5kpl Kananmunia
2dl Gluteenitonta jauhoseosta (Provenan kauraistajauhoseosta)
½dl Kaakaojauhoa (Tummaa)
1tl Leivinjauhetta
½tl Soodaa
2tl Vaniljasokeria
150g Ranskankermaa
Sulata suklaa ja voi yhdessä. Nosta sivuun jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon siivilöiden keskenään sekoitetut kuivat aineet muutamassa erässä. Lisää vielä ranskankerma sekä voi-suklaaseos ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada noin 24cm voidetuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Kakun ja ganachen jäähdyttyä, leikkaa kakku kahteen osaan ja vaahdota ganache. Ganachea vaahdotettaessa kannattaa olla varovainen että
ei vatkaa liikaa jottei koostumus muutu rakeiseksi. Tummasta suklaasta tehty ganache kovettuu helposti vatkaamisn jälkeen, tilanteen voi korjata pstämällä ganachen hetkeki vesihauteeseen ja sekoittamalla tasaiseksi.
Itse tein vain simppelisti tasaiset reunat ja päälle reuna pursotukset :)
